腌蒜苔的步骤如下：

1.将新鲜的蒜苔洗净，切成段或切成小碎片备用。

2.准备腌制料：将盐、糖、醋和生抽放入一个碗中，搅拌均匀。

3.将蒜苔放入一个干净的密封容器中，倒入腌制料，用手将腌料均匀地涂抹在蒜苔上。

4.将容器转动几次，使腌料充分渗入蒜苔内部。

5.封上容器盖子，放入冰箱冷藏4小时或过夜，让蒜苔完全浸泡在腌料中。

6.腌好后取出蒜苔，沥干水分。

7.加入一点食用油和少许香油，搅拌均匀即可食用。

注意事项：

1.选择新鲜嫩叶且无虫害的蒜苔。

2.密封容器要干净无异味。

3.腌制过程中尽量不要开盖，以免外界臭气进入。