以下是制作茶叶蛋的简单步骤:
材料:
- 鸡蛋
- 茶叶
- 酱油
- 料酒
- 冰糖
- 八角、桂皮、花椒等香料(可选)
步骤:
1. 洗净鸡蛋,将鸡蛋用勺子在表面轻轻敲一些小裂纹,让茶叶和酱油可以渗透到蛋黄内制作茶叶蛋。
2. 将鸡蛋放入深锅或电饭锅内,加入足够的水,没过鸡蛋。
3. 开火煮沸,加入少量酱油、料酒、少量的冰糖、八角、桂皮、花椒等香料(可选),然后加入适量的茶叶,最好用红茶和乌龙茶。如果你想获得古早味的茶叶蛋,可以使用只有当地才能买到的地方特产茶叶。
4. 将水烧开后,关小火继续煮1-2个小时(时间长短根据你喜欢的颜色和口感来确定),煮好后把茶叶蛋过凉,用手捏破茶叶蛋表面,让茶汁渗透进去。最后,再将茶叶蛋放进冰箱冷藏,让它更具美味口感。
温馨提示:
-千万不要因为蒸菜为简单而松懈,在制作完茶叶蛋后,将锅洗净干净,以免蛋清味道污染锅内其他食物。
-最后挑大块的茶叶放入罐子内,倒入酱油、醋等腌制好味的菜品中,美味无穷的茶味腌制菜配菜味道更上一层楼。