毛峰和毛尖茶都是中国绿茶的代表,它们的区别在于:
1. 产地:毛峰茶产自安徽省黄山,毛尖茶产自浙江省绍兴市。
2. 采摘时间:毛峰茶一般在谷雾弥漫的早晨采摘,而毛尖茶则是春茶最嫩的一芽一叶,即所谓“明前尖”。
3. 鲜叶加工方法:毛峰茶采取揉捻杀青的传统工艺,使其味道较重、带有焦香和砂糖味;而毛尖茶则采用轻揉杀青方法,制成的茶汤口感清新、香气高雅。
4. 茶汤色泽:毛峰茶茶汤颜色黄绿明亮,茶香浓郁;而毛尖茶茶汤颜色嫩绿清亮,清香高爽。
总的来说,毛峰茶相对于毛尖茶来说口感偏重、口感浓郁,而毛尖茶则以清香高爽为主,茶汤更加清亮透彻。