银针鱼是一种经典的中式食材，可以用来做烤鱼、酱烤、清蒸、红烧等多种菜品，下面介绍一种烧银针鱼的方法：

材料：

银针鱼、葱、姜、八角、豆瓣酱、盐、糖、料酒、清水、生抽、老抽、香油

做法：

1. 银针鱼清洗干净，剁成段，用清水泡发30分钟；

2. 锅中放少量油，烧热后放入葱姜和八角炒香；

3. 加入豆瓣酱煸炒，放入适量料酒，煮至豆瓣酱褐色，并出香味；

4. 加入适量水，放入适量盐和糖，煮至沸腾后放入银针鱼煮5分钟；

5. 火关小，加入适量生抽和老抽，翻炒均匀；

6. 盖上盖子，中小火慢炖10分钟；

7. 点入香油即可。

Tips:

1. 煮银针鱼时不用煮太久，否则口感会变差；

2. 可以根据口味适当调整盐和糖的用量；

3. 如果觉得烧出来的汤汁不够，可以适量加水。