河豚大多数在冬季和春季（10月至来年4月）为最佳食用季节，这是因为此时河豚的肉质更加肥美、营养价值更高，而且河豚的生长和繁殖期在盛行的夏季和秋季，不适宜食用。同时，在日本等地，河豚师的ETU有着非常严格的认证要求，只有在日本正规授权的河豚店才能食用到可供消费的河豚，否则极易因河豚毒素而中毒。因此，在确保食用安全的前提下，建议在最佳食用季节尝试美味的河豚料理。