嫩豆腐凉拌是一道简单美味的凉菜，下面是做法：

材料：

1块嫩豆腐、1小把葱花、1小把香菜、适量辣椒油、适量生抽、适量料酒、适量盐、适量白胡椒粉、适量鸡精、适量蒜泥。

做法：

1.将豆腐用热水烫一下，去除豆腥味后切成小块。

2.将豆腐放在菜盘中，加入葱花、香菜、蒜泥等调味料，拌匀后加入适量辣椒油、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精，拌匀即可食用。

3.照顾到口味偏向，也可加入适量的醋或者芝麻酱来调味。

4.放入冰箱冷藏一会儿，口感更佳。