苦菊紫甘蓝凉拌做法：

1. 将苦菊紫甘蓝洗净，切成适当的大小。

2. 将切好的苦菊紫甘蓝放入开水中焯烫1分钟，捞出过冷水。

3. 准备几片姜和蒜，切成末。

4. 将姜末、蒜末、盐、白糖、白醋、麻油等调料放入小碗中拌匀。

5. 将焯好的苦菊紫甘蓝放入碗中，倒入调料搅拌均匀即可。

6. 拌好的苦菊紫甘蓝可以放入冰箱冷藏一段时间，等到要食用时取出即可。