蟹最好的季节是秋季和冬季。秋季是由于螃蟹的生长周期，此时的螃蟹肉质丰满、口感鲜美；冬季是因为天气变冷，螃蟹体内脂肪含量较高，口感更为醇厚。当然不同地区的螃蟹种类和繁殖周期都有所不同，有时也会因气候等因素而有所变化。