材料:
1. 猪肠200克
2. 大蒜50克
3. 姜10克
4. 料酒10克
5. 盐适量
6. 生抽适量
7. 糖适量
8. 淀粉适量
9. 植物油适量
步骤:
1. 猪肠洗净,用开水焯一下,放入凉水中浸泡30分钟后,剪成2寸长的小段备用。
2. 大蒜、姜分别切成末备用。
3. 在一个大碗中放入料酒、盐、生抽、糖、淀粉和植物油,搅拌均匀,制成腌料。
4. 将猪肠放入腌料中腌制10分钟,让其充分入味。
5. 平底锅烧热,倒入一点油,放入蒜末、姜末煸炒出香味,再加入腌制好的猪肠,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,煮开后改成小火,煮20分钟至汤汁收干,猪肠表面呈现金黄色即可。
小提示:
1. 中途煮的时候可以加入一些花椒和草果,味道更加浓郁。
2. 炒完肠后,可以加入一些青蒜、大葱等蔬菜,增加口感。