铁观音可以分为不同等级，一般分为高档、中档和低档三个等级。

高档的铁观音茶叶采摘精细，选取优质的叶子和芽，经过传统的手工工艺制作而成，色泽呈现深绿色，香气浓郁持久，滋味清爽醇厚，回甘持久。

中档的铁观音茶叶采摘标准略低于高档，但依然选取较好的原料，经过工艺精细制作，入口清新柔和，回甘持久。

低档的铁观音茶叶采摘标准相对较低，选用次等原料制作，茶汤颜色偏黄，口感清淡，回甘不足。