普洱熟茶和红茶最主要的区别在于它们的加工工艺和发酵程度不同。

熟普洱茶是将新鲜茶叶经过杀青、揉捻、发酵、压制、储存等过程制成的茶叶。熟普洱茶在制作过程中，茶叶经过人工堆积、发酵等处理，干燥后产生独特的沉淀味和陈年香，使其有较好口感和储存性能。

而红茶是将采摘下来的“两叶一芽”茶叶经过萎凋、揉捻、发酵、烘焙等多道工艺制成的茶叶。红茶因其流传最广、品种繁多，加工制作的运用也相对成熟，因此在不同地区还有不同的特点，略有差别。红茶制作时，茶叶氧化作用中，叶中的营养物质得到充分释放，因此红茶在口感和香气方面均比绿茶等其他茶类更为浓郁。

总之，普洱熟茶和红茶是两种不同的茶类，其制作工艺和风味特点也有很大的区别。