炒大麦茶是将大麦炒制成茶叶，具有以下作用与功效：

1. 降低血脂：大麦含有丰富的β-葡聚糖，能降低血脂，减少脂肪在血管中的沉积。

2. 泻火解毒：大麦茶味苦凉，能清热解毒，清洁肝脏，缓解肝火旺盛时的不适症状。

3. 缓解便秘：大麦茶中含有丰富的膳食纤维和黏液质，可以增加肠道蠕动，促进排便。

4. 保护眼睛：大麦中的叶黄素和玉米黄质对眼睛有保护作用，能减缓眼睛老化，预防青光眼和黄斑病变。

5. 补充营养：大麦富含蛋白质、碳水化合物、矿物质等多种营养物质，有助于补充人体所需的营养成分。

总之，炒大麦茶具有降血脂、清热解毒、缓解便秘、保护眼睛等多种功效，适合长期饮用。