1. 选择合适的采茶时间：应选在天气晴朗、空气湿度适宜、露水刚刚消失的早晨。
2. 茶叶选择：采摘含未展开芽头和嫩叶的顶芽或二三叶之尖端嫩梢为好。要避免采已经发育成形的老叶。
3. 采摘时注意手法：一般以手为工具，不宜使用竹签等硬物，以免损伤嫩叶。采摘时应轻柔，以不损坏茶叶的细胞、不使茶叶氧化失水为原则。
4. 采茶选取茶树的新梢：枝叶软嫩，淡绿色的部分才是优质茶叶，采后要立即放入篮子中。
5. 精心处理：采摘下来的茶叶马上应放入饮茶罐或筛篮内，清洗茶叶后轻轻摇动，使其衣水降一下温度，然后再放到篮子中加工。
6. 处理采摘好的茶叶：采茶后应尽快进行加工处理，以免叶质受损,铁片改色,风干泥化等现象发生。加工时应避免过度揉捻、烘焙过渡等。
7. 注意清洁和卫生：采摘茶叶时，要注意保持清洁和卫生。避免留下堆积的茶叶，防止卫生和环境污染。同时也要为工人提供良好的生活和劳动条件，这样可以促进茶叶的健康生长和品质提高。
