青梅干的制作：

1. 选择新鲜的青梅，洗净去皮。

2. 把梅子切成两半，取出核。

3. 在砧板上把梅子的切面朝下，用刀片将果实上的果肉切割开，使其两端分离，并达到透明的效果。

4. 洗净梅子，用毛巾轻轻擦干。

5. 在一个大盆里加入等量的糖，用大勺搅拌均匀。

6. 把梅子放入糖中腌制，覆盖好，放到阴凉处2-3天进行腌制。

7. 把腌制好的梅子取出来，放到阳光充足的地方晒干，期间要不断翻动，晒干到无水分。

8. 把晒干的梅子放入一个密封的容器中保存。这样制作出来的青梅干口感好，味道酸甜可口，还可以补充维生素C和纤维素。