酱香型和浓香型是两种中国传统的白酒香型分类。其主要区别如下：

1. 原料不同：酱香型酒的主要原料是高粱，而浓香型酒的主要原料是大米。

2. 发酵方式不同：酱香型酒的发酵方式是混合曲和糯米发酵；而浓香型酒的发酵方式是单独使用糯米进行发酵。

3. 酿造工艺不同：酱香型酒的酿造过程相对复杂，需要多次蒸馏和发酵；而浓香型酒的酿造过程相对简单，只需要一次蒸馏和发酵。

4. 风味特点不同：酱香型酒的香气芳香、清雅、纯净，带有浓郁的香菇、豆腐乳和花生酱味道；而浓香型酒的香气浓烈、烈性较强，带有杂酱菜和腥味。

总的来说，酱香型酒比较细腻、柔和，适合女性和初学者；而浓香型酒则烈性较强、口感粗犷，适合男性和酒量较大者。