老白茶按照产地、品种、季节等多种方式进行分类。以下是其中一些常见的分类方式：

1. 产地分类：按照产地不同，老白茶可以分为福建老白茶、广西老白茶、江西老白茶、浙江老白茶等。

2. 品种分类：根据品种不同，老白茶可以分为白牡丹、寿眉、福鼎白茶、泉州老白茶等。

3. 季节分类：按照采摘的季节不同，老白茶可以分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶等。

4. 加工工艺分类：根据加工的工艺不同，老白茶可以分为陈年白茶、返青白茶、琼脂白茶、烘青白茶等。