发酵粉的主要成分包括碳酸氢钠（NaHCO3）、重曹（Na2CO3）、淀粉和酵母。其中，碳酸氢钠化学符号为NaHCO3，重曹化学符号为Na2CO3，淀粉化学符号为（C6H10O5）n，酵母则是一种微生物，没有固定的化学符号。