发酵类的茶有以下几种:
1. 红茶:以福建、湖南、云南等地所产的红茶最为著名,它是采用茶叶经过揉捻、发酵、烘干等工艺制成的。
2. 黑茶:以云南普洱茶为代表,它是茶叶经过发酵、压制、贮藏等工艺制成的。
3. 暗香型乌龙茶:以台湾东方美人茶为代表,它是半发酵茶,制作工艺包括揉捻、烘干等。
4. 汉族酒糟茶:以湖南岳阳酒糟茶为代表,它是茶叶经过发酵和加入酒曲、糯米等杂质制成的。
5. 藏茶:以西藏的茶叶为代表,它是茶叶经过手工揉捻、蒸熟、压制制成的。
6. 熟茶:以广西六堡砖茶、湖南黑砖茶为代表,它是茶叶经过发酵、人工叠压、储存等制成的。