六大茶系指的是中国茶传统分类中的六大类，分别是：

1. 绿茶：以不发酵或微发酵为主要制作工艺的茶叶，如龙井、碧螺春等。

2. 黄茶：特殊的微发酵茶，具有黄色的鲜艳颜色和独特的香气，如君山银针、黄山毛峰等。

3. 白茶：以嫩叶为原料，经过采摘、萎凋、干燥等简单工艺制作的茶叶，如白牡丹、寿眉等。

4. 黑茶：以中发酵和后发酵为主要制作工艺的茶叶，如普洱茶、六堡茶等。

5. 乌龙茶：介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，如铁观音、武夷岩茶等。

6. 红茶：以完全发酵的方式制作的茶叶，如祁红、滇红等。