漳平水仙茶叶是福建漳平市生产的一种高山茶叶。水仙茶叶产于梅岭山区海拔900-1200米的茶园中，以1芽1叶为原料，采摘后经过一系列加工制成。水仙茶叶呈现乌龙茶色，滋味鲜爽甘醇，香气高雅，是一种具有浓郁的高山茶香味的茶叶，被誉为福建名茶之一。水仙茶叶含有丰富的维生素和微量元素，有清热降火、解毒、减肥等功效。