1、用料：1000g鸭子、适量油、适量盐、适量老抽、适量蒜头、适量姜、适量料酒、适量小茴香、适量香叶。

2、仔鸭洗净切块备用，蒜拔好备用。

3、热锅下油，放入姜片。

4、等姜片炒出香味，倒入鸭子。

5、加适量老抽调味。加适量小茴香调味。

6、加适量香叶调味。翻炒鸭块，炒出香料的香味来。

7、加适量料酒调味。大火快炒约2分钟。

8、加入开水，以淹没鸭块为好。

9、大火烧开后，改中小火慢炖，同时加入蒜头。

10、小火炖约25分钟，大火收汁出锅。