1、食材:小海青鱼8条、葱丝适量、大蒜适量、姜片3-5片、红辣椒适量、料酒适量、酱油适量、醋适量、白糖适量。

2、海青鱼去头，去肠洗净，控水后装盘；

3、葱、姜、蒜、小红辣椒，切好备用；小红辣椒可以根据个人喜好，最好稍微带点辣味的，去腥又提味；

4、炒锅烧热，用生姜擦锅底。

5、倒入适量食用油，烧至8分热，倒入海青鱼，煎至金黄色。

6、依次倒入料酒、醋、白糖，盖上锅盖，焖2分钟。

7、加水以没过鱼身，放入适量盐，调至中火炖至收汤即可。