1.将香菇放入大碗中，加入足够的温水，使水淹没香菇。

2.将碗放在温暖的地方，让香菇泡发至少30分钟。如果香菇非常硬，可以延长至1-2小时。

3.当香菇变软后，用手捏一下，排出多余的水分。

4.将香菇用清水冲洗几次，直到没有泥沙。

5.用刀去掉香菇的蒂部。

6.切成想要的形状，便可用于烹饪。