虽然洋葱发芽后并不会对人体产生直接的毒害作用，但是在食用过程中可能会有一定的不良反应，包括胃肠道不适、头痛、眩晕等。因此，最好不要食用洋葱发芽部分。如果已经发了芽，建议把芽去掉，只食用洋葱球部分。