水煮虾应该用热水。将虾放入已经沸腾的水中，煮2-3分钟，直到虾的颜色变红。使用热水能够更快地将虾煮熟，并且保持虾的新鲜度和口感。使用冷水容易导致煮虾时间延长，虾肉变硬、口感变差。