海带体内含有一种叫做海藻胶的物质，它是一种高分子量的多糖，可以在水中形成胶状物质。海带胶具有黏性、稠度和保水性等特性，使得海带在遇水后会产生粘液状物质。这也是为什么我们在烹饪海带时需要先将其泡水，以使其变软，并把多余的粘液洗去。海带胶不仅可以被用作食品添加剂，在工业中也有广泛的应用，例如制作奶酪和化妆品等。