炸辣椒酱是一种非常地道的川菜调味料，不仅可以增加食物的辣味，还能增加美味的风味。下面是炸辣椒酱的家常做法：

材料：

1. 干辣椒 100 克

2. 花椒 10 克

3. 姜 30 克

4. 大蒜 30 克

5. 盐 10 克

6. 食用油 适量

步骤：

1. 将干辣椒洗净，晾干后切成小段备用。花椒用锅烤干备用。

2. 姜和大蒜切成末备用。

3. 炒锅中加入适量食用油，将花椒放入锅中，用小火煸炒至花椒香味出来。

4. 将干辣椒放入锅中，用中火翻炒，直到香味出来，颜色变深。

5. 将炒好的干辣椒倒出来晾凉。

6. 将晾凉的干辣椒和烤干的花椒放入研磨机中，磨成粉。

7. 炒锅中再加适量的食用油，放入姜蒜末煸炒，放入磨好的干辣椒粉，继续翻炒。

8. 最后放入少许盐，炒匀即可关火，晾凉入瓶即可。

注意：

1. 在炸辣椒过程中，火候不宜过大，以免炒糊焦黑。

2. 炸好的干辣椒需要完全晾凉，再进行下一步制作。

3. 姜和大蒜的加入可以增加辣椒酱的风味。

4. 制作好的辣椒酱尽量密封保存，在冰箱中冷藏。