凉拌竹笋是一道清爽可口的凉菜，做法如下：

所需材料：

1.竹笋 300克

2.葱 适量

3.姜 适量

4.蒜 适量

5.醋 适量

6.盐 适量

7.糖 适量

8.生抽 适量

9.香油 适量

步骤：

1.将竹笋削皮，切成细丝。

2.放入开水中焯水，煮至变色后捞出，放入凉水中冲洗几遍，趁热加入盐，拌匀，腌制15-20分钟。

3.取一个大碗，将葱、姜、蒜切成细末，放入碗中，加入适量的糖、醋、生抽、盐、香油，调成腌料。

4.将腌制好的竹笋丝拌入碗中，搅拌均匀，静置10-15分钟，让味道充分渗入竹笋中。

5.最后撒上适量的葱花，即可享用。

温馨提示：

1.竹笋要趁新鲜尽早食用，否则口感会变差。

2.如果想要口感更加嫩滑，可以在腌制竹笋时加入少许苏打粉。

3.糖、醋、盐的用量可以根据个人口味进行适当调整。