材料：

鸡蛋3个，鲜牛奶100ml，盐少许，味精少许，清水适量。

做法：

1.将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌打散，加入100ml鲜牛奶，用筷子搅拌均匀。

2.加盐、味精，要注意不要放太多味精，不然会影响鲜美口感。

3.将搅拌好的蛋液过滤，倒入蒸碗中，用筷子搅拌均匀，大约需要用清水加到蛋液表面约1cm左右。

4.在蒸锅中放入适量水，加热开，放入蒸碗，盖上盖子，蒸15分钟左右。

5.蒸好后荷叶米汤蒸蛋会又细腻又嫩，此时可以根据个人口味倒入少量鲜酱油，撒上些许葱末即可。

6.出锅前可以将碗底加入少许色拉油，这样蒸出来的蛋液更容易脱模，更加美观诱人。

小贴士：

1.搅拌时不要用力过猛，否则会将蛋白打散。

2.最好用一只细口漏勺过滤蛋液，这样避免将蛋黄膜留下。

3.放入蒸锅中的水温度一定要合适，不要过热过冷，掌握好火候。

4.蒸好后要晾至少5分钟才能起锅，这样口感更佳。