以下是制作嫩滑可口的溜肉段的步骤：

材料：

- 猪肉里脊肉 300 克

- 姜 20 克

- 大葱 20 克

- 葱姜水 20 毫升

- 料酒 20 毫升

- 盐 1/2 茶匙

- 生抽 1 汤匙

- 淀粉 1 汤匙

- 炒锅 1 个

- 植物油 适量

步骤：

1. 将猪肉里脊肉切成约 1 厘米宽的小段，用刀背拍打一下，使肉变松软。

2. 将姜和大葱切成细末备用。

3. 将肉块放入碗中，加入葱姜水、料酒、盐、生抽和淀粉，用手搅匀，腌制 15 分钟。

4. 热锅加油，油热后将腌制好的肉块下锅，小火慢炒至变色，捞出备用。

5. 留少许油在锅中，加入姜葱末爆香。

6. 将肉块加入锅中，翻炒均匀。

7. 加少许水，快速炒均匀，使肉块包裹有汁液。

8. 出锅前，淋上一勺葱花末即可享用。

温馨提示：

1. 烹饪时，一定要注意火候，以免过火使肉变得老硬。

2. 腌制时间不要过长，否则肉质会过于嫩滑，影响口感。