材料：

鱼肚、姜、葱、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水、香菜。

步骤：

1.鱼肚清洗干净，用清水浸泡半小时去腥，然后切成厚度约是3-5毫米厚的片。

2.姜切片，葱切段，蒜切末，干辣椒剪小段备用。

3.调制红烧汁：取一个碗，加入1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，2勺白糖和1/4茶匙盐，加入适量清水拌匀。

4.将烧好的油加热，放入姜和葱爆香，再加入蒜末和干辣椒段翻炒。

5.将切好的鱼肚片放入锅中煎至两面微黄，再倒入调制好的红烧汁，大火烧开后改小火，盖上盖子炖煮20分钟。期间需经常翻动鱼肚片，让汤汁均匀沾附鱼肚。

6.最后开大火，收汁至汁浓鱼肚上浆即可关火，撒上香菜点缀即可。

温馨提示：

1.鱼肚片宽度要均匀，以便烹饪时间一致。

2.如果喜欢重口味可以适当增加老抽的使用量。

3.炒鱼肚时火候要掌握好，不要过火导致鱼肚口感变老。