材料:
大鲤鱼1条,葱姜蒜适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,盐适量,清水适量,香菜适量
做法:
1.将鲤鱼洗净,去头去尾,斜着切成5厘米左右的片状备用。
2.将葱姜蒜切末备用。
3.热锅冷油,放入葱姜蒜爆香。
4.放入鲤鱼肉片,翻炒至变色。
5.加入适量料酒煸炒几秒钟。
6.加入一定量的生抽和老抽,继续翻炒。
7.加入白糖,再加入适量的清水,放入适量盐,大火烧开后转小火煮10分钟左右。
8.煮至汁水浓稠时,撒上香菜即可出锅。
小贴士:
1.红烧大鲤鱼时,可以加一些糖提鲜,但要掌握好分量,以免太甜,影响口感。
2.要选择新鲜的鲤鱼,口感才会更好。
3.煮的时候火力适当,煮的时间也要掌握好,以免鱼肉过老或过生。
4.做好的红烧大鲤鱼可口可温,香味扑鼻,吃起来肉质鲜嫩,汁水鲜美,营养丰富,是一道美味的家常菜品。