原料：

羊肉、胡萝卜、姜片、葱段、料酒、老抽酱油、生抽酱油、白砂糖、盐、水、食用油

步骤：

1.羊肉洗净切成小块，放入大碗中加入料酒、老抽酱油腌制15分钟左右，使羊肉入味。

2.胡萝卜去皮洗净，切成大块备用。

3.热锅凉油，下姜片和葱段翻炒出香味。

4.加入羊肉块翻炒至羊肉变色。

5.加入白砂糖翻炒至糖溶化。

6.加入适量的热水，水淹没羊肉块。

7.烧开后加入生抽酱油和老抽酱油，调味后大火煮沸。

8.将煮沸后的羊肉汤倒入砂锅中，放入切好的胡萝卜块。

9.大火煮沸后转小火焖煮40分钟至羊肉烂熟。

10.放入盐搅拌均匀，撒上葱花即可。

小贴士：

1. 羊肉选用后腿肉，瘦肉和肥肉的比例一般为1：2。

2. 食材糖分要少，不要在烹饪前加入多量的糖，否则会影响口感。

3. 烧制时火候掌握好，不要开大火，以免让汤汁烧干。

4. 羊肉和胡萝卜在配料上非常合适，能够补充营养，提高人体的免疫力。

5. 羊肉多煮一段时间口感更佳，因为羊肉肉质较为韧性，煮随着时间增加汁液会慢慢渗透到内部，让肉质更为柔软。