1、隔夜的鸡蛋汤如果保存比较好，没有变质能食用。

2、喝剩下的鸡蛋汤放在冰箱保鲜层内，短时间内一般不会出现变质的情况，是可以吃的，不过吃时一定要充分加热烧开。另外，剩下的鸡蛋汤不要长时存放，否则会导致鸡蛋汤的口感受到影响，还有可能出现细菌滋生的情况，吃了之后就有可能引发肠胃不适的症状，严重的还有可能引发胃肠炎，对身体健康不利。

3、还有就是，如果剩下的鸡蛋汤没有及时放到冰箱，而气候又比较炎热，就特别容易导致鸡蛋汤变质、变味，甚至出现细菌滋生的情况，放置一夜后就不能再喝了，防止引发恶心呕吐或腹泻等食物中毒的情况不利，影响身体健康。