黄芽菜是一种莴苣科植物，又称黄草菜、辣草菜。其新鲜的芽菜或嫩叶可以用于凉拌、炒菜等多种菜肴中。黄芽菜属于营养丰富的蔬菜，其富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养素，并且具有较低的热量和脂肪含量。