建水紫陶和紫砂都是中国传统的陶艺文化。它们有不同的特点和用途。建水紫陶属于云南建水独特的陶器，在色泽、质地和纹饰上与紫砂不同。紫砂以色泽变化丰富、制作技艺高超、使用寿命长等著称。因此，选择哪种陶器主要取决于个人的需求和喜好。