单宁口感是指一种干涩和涩味的感觉，通常是由于食物或饮品中的单宁化合物引起的。单宁化合物是一种天然的化学物质，存在于许多葡萄酒、茶叶、咖啡、水果、坚果等食物中，它们具有收敛作用，能让口腔获得一定的涩感。单宁口感在食品、饮料评价中被认为是评价产品品质和口感的重要指标之一。