柚子茶苦的原因可能是因为煮的时间过长，导致柚子的苦味物质溶解出来较多，也可能是煮的温度过高，使柚子内的苦味成分被加热分解，释放出更多的苦味。建议在煮柚子茶时，火候掌握好，不宜过高，时间不要太长，以保持柚子茶的口感和风味。