白茶饼不是绿茶，而是属于白茶茶类的一种加工方式。白茶是中国传统六大茶类之一，与绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、黄茶一起组成茶叶家族。白茶是以嫩芽制作，经过摘采后经过自然萎凋、杀青、干燥等步骤制成的茶类，口感清淡柔和，具有独特的香气和口感。白茶饼是一种将白茶加工成圆形或方形的饼状产品，具有方便储存和运输等优点。