牛蒡根含有丰富的营养成分，例如碳水化合物、蛋白质、纤维素、钾、镁、钙、铁、锌、维生素B1、B2、C、E等，有以下功效与作用：

1. 降糖降血脂：牛蒡根可以降低血糖和血脂水平，保护心血管健康。

2. 排毒养颜：牛蒡根含有大量的纤维素，可以促进肠道蠕动，排出体内毒素，保持皮肤的光泽。

3. 散瘀消肿：牛蒡根具有散瘀、消肿的作用，适用于跌打损伤、肌肉疼痛等症状。

4. 补肾壮阳：牛蒡根有滋补肾虚、壮阳补肾的功效，对男性的性功能有较好的保健作用。

5. 抗氧化：牛蒡根富含多种抗氧化物质，能够有效地抵抗自由基的伤害，预防和改善老化等问题。

6. 其他作用：牛蒡根还可促进身体的代谢、消化、利尿等，对食欲不振、水肿、尿频等问题也有一定的缓解作用。