采花毛尖和信阳毛尖都是优质的绿茶，二者都有其独特的口感和香气。不同的人可能会有不同的喜好，如口感、香气、产地、生产工艺等都可能对喜好产生影响，因此无法单纯地说哪种更好。建议根据个人口味和需求进行选择，可以尝试两种茶品后做出自己的决定。