碧螺春是炒青，也被称为“轻揉青茶”。它的制作过程是先将鲜叶烫软后，进行揉捻、炒制等工序，使茶叶产生红叶油，然后经过精细揉捻，形成小螺状，最后进行干燥和筛分等工序制成。这样制出的茶叶外形绿色，饮用时带有浓郁的清香和持久的口感，是优质绿茶的代表之一。