牛蒡茶的作用和功效主要包括以下方面：

1. 清热解毒：牛蒡茶具有清热解毒的作用，可以有效清除体内积郁的热毒素，改善体内环境，增强免疫力。

2. 利尿消肿：牛蒡茶可以促进肾脏功能，增加尿量，有效消除体内多余的水分和盐分，预防水肿。

3. 降血压：牛蒡茶富含磷酸钾等矿物质，能够促进排泄体内多余的钠离子，有助于降低血压。

4. 改善胃肠功能：牛蒡茶富含纤维素、果胶、黏液质等物质，具有很强的润肠作用，可以促进肠道蠕动，缓解便秘。

5. 保护肝脏：牛蒡茶含有多种氨基酸、黄酮类化合物和多种维生素等，具有保护肝脏、增强肝细胞再生能力的作用。

总之，牛蒡茶是一种有益于健康的饮品，可以促进身体的排毒、降压、润肠、保肝等功效。但是，每个人的体质不同，最好在医生或营养师的建议下饮用。