乌龙茶和铁观音是两种不同的茶。乌龙茶是一种半发酵的茶，口感醇厚芳香，而铁观音是一种烘焙后的高山乌龙茶，具有独特的果香和花香。所以，乌龙茶和铁观音虽然都属于乌龙茶类，但它们的制作工艺、原料和味道都有所不同。