赤霞珠干红和干红的区别在于他们使用的葡萄品种不同。赤霞珠是一种葡萄品种，通常用于酿制干红葡萄酒。而干红并不限定使用哪种葡萄品种，可以使用各种红葡萄品种来酿制。

由于赤霞珠是一种品质较高的葡萄品种，酿造出的葡萄酒也相对较为优质，因此赤霞珠干红在品质上通常比一般的干红要好。此外，赤霞珠通常具有较为明显的果味和单宁，因此赤霞珠干红在口感上也会更加饱满和丰富。

但需要注意的是，赤霞珠干红并不代表所有使用赤霞珠葡萄酿制的干红葡萄酒，而只是其中一种。因此，在选择葡萄酒时，需要根据个人口味和需求来选择，而不是仅仅看葡萄酒的名称。