西湖龙井茶，又称杭州龙井茶，是中国浙江省杭州市西湖区出产的一种名茶。龙井茶属于绿茶，采用一芯二叶的标准，制成的茶叶形态优美，色泽翠绿鲜艳，清香幽雅，滋味鲜爽甘醇，堪称中国十大名茶之一。

西湖龙井茶产于杭州市西湖区龙井山周围，是以中国传统手工制茶工艺制作而成的。制茶过程包括杀青、揉捻、炒制和包装等，其中炒制技艺尤其重要。炒制过程需要掌握火候，让茶叶经过高温爆炒后，保持干燥和翠绿鲜艳的外观。

西湖龙井茶因其独特的制茶技艺和生长环境，被誉为“中国十大名茶之首”，也是国家的地理标志产品。龙井茶的品质也深受茶叶爱好者的喜爱和推崇，在国内外市场上极受欢迎。