金俊眉和铁观音都是中国茶叶中的知名品种，但是它们的档次高低取决于多种因素，例如产地、质量等等。一般来说，铁观音属于半发酵茶，产自福建省武夷山一带，因其香气浓郁、口感独特，而备受欢迎，价格也比较高。而金俊眉则是一种红茶，主要产自湖南省祁阳县，其特有的烟熏香气和鲜甜口感也备受青睐。因此，无法确定哪一种茶的档次更高，只能根据个人口感和喜好来选择。