发酵乳酸奶是指将牛奶或其他动物奶在一定温度下加入乳酸菌进行发酵后制成的乳制品。发酵过程中乳酸菌会将乳糖转化为乳酸，从而使乳制品呈现出酸味。乳酸奶通常比普通鲜奶含有更多的蛋白质和维生素，而且还能改善消化系统健康、提高免疫能力等。