1. 清热解毒：牛蒡能够清热解毒，对肝炎、扁桃体炎、咽喉肿痛等有很好的疗效。

2. 利尿消肿：牛蒡具有利尿消肿作用，能够有效地减轻水肿症状，特别是在夏天多喝牛蒡水可以帮助解除浮肿问题。

3. 改善肠胃功能：牛蒡含有大量的膳食纤维，可以增加肠道蠕动，帮助排便，改善肠胃功能。

4. 降血压：牛蒡中含有丰富的钾元素，对心血管系统非常有益，可以平稳血压，避免高血压症状的出现。

5. 补益肝肾：牛蒡是一种滋补肝肾的食物，常喝牛蒡水可以帮助肝肾代谢废物和毒素，达到补益肝肾、健脾益胃的作用。

6. 促进新陈代谢：牛蒡中含有丰富的维生素B1、B2、B6以及叶酸和烟酸等营养素，能够促进新陈代谢，有助于排出身体内的废物和毒素。

7. 增强免疫力：牛蒡富含维生素C和抗氧化物质，能够增强免疫力，有助于预防感冒、感染等疾病的发生。