茶叶的分类主要有以下几种：

1. 绿茶：茶叶的鲜叶在采摘后直接经过杀青加工，制成具有绿色的茶叶。常见的有龙井茶、碧螺春、毛峰等。

2. 黄茶：经过杀青、揉捻、发酵等工序后再经过加温烘干制成的茶叶。常见的有黄山毛峰、君山银针等。

3. 白茶：采摘后鲜叶经过晾晒、杀青、揉捻等工序制成的茶叶。常见的有白牡丹、寿眉等。

4. 红茶（黑茶）：鲜叶在采摘后经过萎凋、揉捻、发酵等工序后，再进行加温、烘干等制作成的茶叶，是常见的红茶、普洱茶等。

5. 乌龙茶： 鲜茶在萎凋，揉捻发酵等工序中制成的茶叶，常见的有铁观音、武夷山岩茶等。

6. 花茶：以绿茶、白茶或乌龙茶为茶底，再加上鲜花、花瓣、香料、水果等，是以花为主要风味的茶叶，常见的有茉莉花茶、玫瑰花茶等。

7. 其他特色茶：如以白毫银针、干果、桂圆、枸杞等加工制成的宜兴毛尖，以武夷山岩茶为基础的几种名茶。